Migliorate il controllo della qualità della vostra birra

Tutti i processi di produzione della birra devono essere progettati per garantire una qualità costantemente elevata del prodotto

La birra si produce con ingredienti provenienti da coltivazioni naturali, che variano da un anno all'altro. Il mastro birraio deve saper reagire a questi cambiamenti per produrre una birra di qualità stabile, che deve avere lo stesso gusto anno dopo anno per soddisfare le aspettative del consumatore. Per riuscire a centrare questo bersaglio mobile, ci vuole molta esperienza. È questa l'arte della birra.

La nostra offerta

Endress+Hauser è qui per aiutarvi a gestire i vostri processi in modo uniforme, assicurandovi sempre una qualità elevata. Per la produzione della birra potete contare sulla tecnologia all'avanguardia dei nostri sensori di processo, che, con un'accuratezza sempre migliore e un'elevata ripetibilità, vi assicurano l'efficienza del vostro processo. I tratti distintivi della nostra offerta:

  • Qualità stabile del prodotto

  • Misura affidabile dei processi

  • Uso ottimale delle materie prime

  • Conservazione dell'energia

  • Disponibilità ottimale del birrificio

Applicazioni

Birrificio

L'efficienza di conversione degli amidi in zuccheri fermentabili ad opera degli enzimi prodotti dal malto è fondamentale, e per individuare il momento giusto in determinati processi occorre puntare su tecnologie di misura accurate e innovative.

Monitoraggio nel birrificio
La nostra expertise nel settore

Endress+Hauser offre il più vasto portfolio di prodotti per ottimizzare ogni singolo processo della birrificazione.

  • I sensori di pH non in vetro come CPS77D e i portaelettrodi retrattili, abbinati alla tecnologia Memosens, assicurano la massima affabilità e accuratezza.

  • Per misurare la resa effettiva si può utilizzare il misuratore di portata massica Coriolis multi-frequenza Promass Q, che indica la portata con compensazione della temperatura, il valore totalizzato e i valori Brix o Plato° totalizzati in applicazioni con presenza di gas aspirato.

  • Per le misure di livello nei tini di ammostamento potete contare su Deltapilot, un sensore di livello idrostatico estremamente affidabile con compensazione della temperatura. L'accesso è semplice con l'elettronica separata.

  • Ottimizzate l'impiego delle materie prime dosando accuratamente le fonti secondarie liquide di amido e destrosio. Il misuratore di portata massica Promass F100 garantisce una stabilità ottimale della temperatura e misure precise.

Fermentazione

Lo scopo della fermentazione è produrre alcol. In questo processo è importante controllare l'ossigeno in base alle condizioni del lievito, per permettere una proliferazione ottimale dei lieviti. L'affidabilità di misura della temperatura è fondamentale durante tutto il processo per assicurare una qualità uniforme tra un lotto e l'altro.

Controllo qualità nella birrificazione
La nostra expertise nel settore

Le termoresistenze RTD di alta qualità con costruzione igienica e con tempo di risposta rapido assicurano un controllo ottimale della temperatura. La misura dell'estratto secco con un'accuratezza di 0,15 Plato° nei recipienti di fermentazione mediante misuratore di portata Coriolis o misuratore di densità Vibronic assicura un processo di fermentazione stabile permettendo di eseguire aggiustamenti continui.

  • Migliorate il controllo della temperatura con iTHERM TM411.

  • Ottimizzate la misura dell'estratto secco con il nostro misuratore di portata Promass Q300 oppure con l'elaboratore di densità FML621.

Filtrazione

La problematica principale che si pone con il processo di filtrazione tradizionale riguarda la filtrazione della farina fossile, che può avere livelli qualitativi molto diversi. Inoltre, la sabbia di diatomee pone problemi sia per la manipolazione che lo smaltimento, trattandosi di un materiale pericoloso che genera elevati quantitativi di effluente.

Vetro di ispezione nella filtrazione della birra
La nostra expertise nel settore

La pressione differenziale è un indicatore comunemente utilizzato per valutare le prestazioni dei filtri. Per ottenere l'affidabilità richiesta si possono utilizzare trasmettitori a pressione differenziale (DP) tradizionali o sistemi DP elettronici.

  • Migliorate l'affidabilità e ottimizzate le prestazioni di filtrazione con il sistema elettronico a pressione differenziale Deltabar FMD71.

Rilevamento colorimetrico in linea dei tipi di birra

Nei birrifici spesso si producono vari tipi di birra, ed è difficile mantenere una visione chiara della produzione per assicurare un processo di riempimento corretto.

Fotometri di processo
La nostra expertise nel settore

Per assicurare che la birrificazione avvenga correttamente e ridurre le perdite di birra, i produttori devono, se possibile, distinguere i singoli tipi di birra in modo automatico e direttamente in linea. Per la misura si utilizzano fotometri a doppio canale, che permettono di analizzare l'assorbimento dei colori in conformità alle linee guida EBC. Eseguendo contemporaneamente una misura della conducibilità, è possibile identificare i vari tipi di birra.

  • Affidatevi al nostro sensore ottico OUSAF22 per una misura colorimetrica precisa in linea.

  • Utilizzate il sensore di conducibilità digitale Indumax CLS54D.

Ottimizzazione della pulizia in linea (CIP)

La concentrazione di detergente utilizzato per la pulizia CIP è fondamentale per la sicurezza degli alimenti, ma incide anche sui costi, di detergente e acqua.

Strumentazione per il processo CIP
La nostra expertise nel settore

Eseguendo la misura della conducibilità, estremamente accurata, si ha la certezza di calcolare esattamente la concentrazione richiesta. Per la misura del livello di prodotti chimici aggressivi si può scegliere tra varie opzioni a seconda delle dimensioni dei recipienti e delle proprie preferenze.

Scoprite come migliorare i vostri processi di birrificazione

Processi nel birrificio ©Endress+Hauser

Nel birrificio: dalla ricezione del malto, alla macerazione, alla filtrazione e alla bollitura del mosto

Processo di fermentazione e filtrazione nel birrificio ©Endress+Hauser

Il processo di fermentazione e filtrazione

Strumentazione di processo per la filtrazione della birra ©Endress+Hauser

Strumentazione di processo per la filtrazione della birra

Strumentazione di processo per la maturazione e la filtrazione della birra ©Endress+Hauser

Strumentazione per il processo di maturazione e filtrazione della birra

Parlate con un esperto

"Nel mio lavoro di Industry Manager mi impegno ad aiutarvi a garantire la qualità e il gusto dei prodotti. Lavorando insieme, facciamo tutto il necessario per migliorare ulteriormente il vostro processo di controllo qualità".

Matthias Schützeberg

Industry Develop Manager - Food & BeverageGlobal Industry Management, Endress+Hauser Group Services AG

Vantaggi

Affidandovi a Endress + Hauser, potrete contare su strumenti di misura affidabili per misure di qualità. Avrete a disposizione tutti i dati necessari per processi ottimali, e soluzioni ottimali per il track & trace e per ridurre al minimo la perdita di birra. I nostri team di esperti del settore vi aiuteranno a scegliere la strumentazione più indicata per i vostri parametri di processo critici.

  • 52 settimane

    di qualità stabile del prodotto e dei processi grazie all'utilizzo della strumentazione più adatta per i parametri critici

  • 30%

    di acqua e prodotti chimici in meno nel processo CIP

  • 100%

    di conformità alle norme e ai regolamenti di settore

Scoprite la nostra gamma di prodotti

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